Sapori di Cisterna

Il Nebbiolo viene raccolto a piena maturazione selezionando i grappoli migliori. Dopo la fermentazione in acciaio, affina in botti di legno sviluppando complessità aromatica, tannini eleganti e grande longevità. L’annata 2021 unisce freschezza, struttura e intensa profondità.

Abbinamenti: carni rosse, brasati, formaggi stagionati e salumi di carattere come il Salame di Pavia.

La Croatina trova a Cisterna d’Asti un ambiente ideale: suoli collinari e clima ventilato danno vini intensi, dal colore profondo, con tannini ben presenti e spiccata componente fruttata. Le uve sono fermentate in acciaio con macerazione sulle bucce e poi affinate per armonizzare il profilo gustativo.

Abbinamenti: salumi tipici come il Salame di Pavia, formaggi semistagionati e piatti della tradizione piemontese. Ottimo con Robiola d’Alba.

Il Cisterna d’Asti DOC nasce per valorizzare la Croatina coltivata sulle colline di Cisterna, dove l’uva raggiunge un perfetto equilibrio tra maturazione, acidità e profilo aromatico. Vinificato in rosso con macerazione prolungata sulle bucce e affinato in acciaio o legno per preservare l’identità del vitigno.

Abbinamenti: salumi misti, Tumalin e formaggi morbidi come la Robiola d’Alba. Perfetto per una merenda sinoira.

Le uve crescono sulle colline sabbiose del Roero, che regalano al vino eleganza, freschezza e profumi intensi. Vinificazione in rosso con macerazione sulle bucce e affinamento che mantiene vivida la componente fruttata e la piacevole bevibilità.

Abbinamenti: affettati misti, Tumalin, formaggi a pasta molle e carni bianche o rosse non troppo strutturate.

Uve raccolte in leggero anticipo per preservare freschezza e acidità. Prima fermentazione a bassa temperatura per mantenere aromi fruttati e floreali, poi presa di spuma in autoclave che dona perlage fine e persistente. L’Extra Dry offre equilibrio tra morbidezza e freschezza.

Abbinamenti: perfetto come aperitivo con Robiola d’Alba, Tumalin e salumi. Ideale anche con piatti leggeri di pesce e verdure.